Ingredienti

400 gr di mezze maniche
3 zucchine
1/ cipolla
olio
sale
pepe
noce moscata
foglioline di menta fresca
parmigiano

Procedimento

Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare la cipolla e farla appassire con un filo di olio in una padella capiente.
Quando sarà la cipolla imbiondita aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco vivace per 15 minuti.
Aggiustare di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Negli ultimi due minuti di cottura aggiungere 4-5 foglioline intere di menta.

Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
Quando sarà cotta scolara e saltarla nel condimento aggiungendo acqua di cottura fino a formare una cremina. Spolverare di parmigiano secondo i gusti e servire caldo.

Buon appetito!

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